上海菜--叫化子鸡怎么做？

【菜名】 叫化子鸡 　　【原料】 　　嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。 　　【制作过程】 　　1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身； 　　2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷 叶包裹后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成长圆形； 　　3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹； 　　4、裹好泥的鸡放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。 　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]　　[[编辑推荐：上海菜--干煸扁豆怎么做？]] 　　[[编辑推荐：上海菜--醉蟹怎么做？]] 　　[[编辑推荐：上海菜--脆皮山药球怎么做？]]

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